Dit zijn de verschillen tussen champagne, cava en prosecco.

Champagne, cava & prosecco: wat zijn de verschillen?

De verschillen tussen champagne, cava en prosecco vindt je hier.

Champagne

Waarom de ene bubbel de andere niet is


Heb je iets te vieren? Of je nu stil wilt staan bij je verjaardag, de baby van je beste vriendin, of je veel te dure nieuwe tas: het wordt nog feestelijker met bubbels! Maar de ene bubbel is de andere niet; er zit wel degelijk verschil tussen champagne, cava en prosecco. Vind jij het leuk om je gezelschap stijl achterover te laten slaan met slimme weetjes aan de bar? Lees dan verder.

De herkomst

Echte champagne komt altijd uit de champagnestreek in Frankrijk, is relatief schaars (want: een beperkt stuk land) en dat zie je terug aan de prijs. Cava lijkt erg op champagne want het wordt op exact dezelfde manier geproduceerd, maar komt uit Spanje. Cava is niet streekgebonden (minder schaars dus), maar de meeste cava komt Penedès in Catalonië (dat ligt iets onder Barcelona). Prosecco komt uit de Italiaanse provincie Veneto, ten noorden van Venetië. Het klimaat is overal net even anders, en dat heeft effect op de smaak: zo cava smaakt bijvoorbeeld vaak wat zoeter dan champagne.

De druif

Champagne maakt altijd gebruik van drie verschillende druiven: chardonnay, pinot noir & en pinot meunier. De Spanjaarden kiezen als basis voor hun cava altijd echte Spaanse druivenrassen zoals parellada, macabeo en de xarel-lo. Dit zijn alle drie witte druiven. Soms voegen zij hier nog andere druiven aan toe, zoals de chardonnay of pinot noir druif. Prosecco is vernoemd naar de druif waarvan het gemaakt wordt, namelijk de prosecco druif (om deze naam beter te beschermen is de naam van deze druif trouwens veranderd in glera).

Het proces

Wat het productieproces betreft, is er geen verschil tussen champagne en cava. Beide wijnen worden geproduceerd volgens de ‘méthode traditionelle’. Hierbij vindt de tweede vergisting plaats op de fles (en niet in een vat of tank). Het is dezelfde fles die uiteindelijk bij jou in de ijskast belandt.

Cava moet minimaal 9 maanden rijpen om daadwerkelijk als cava verkocht te mogen worden. Voor champagne is dat zelfs minimaal 15 maanden. Je begrijpt: hoe langer, hoe beter.

Omdat er veel arbeid en tijd zit in dit traditionele proces, zijn cava en champagne vaak duurder dan prosecco. Bij prosecco vindt de tweede vergisting meestal plaats in een grote roestvrijstalen tank. Dit gaat veel sneller en is minder arbeidsintensief, en dat scheelt in de kosten. Dit proces heeft niet allen invloed op de kosten, maar helaas ook op de smaak: prosecco mist vaak de zogenaamde gist-aroma’s die champagne en cava extra lekker maken.

Hoe zit dat met MAMA’S EERSTE WIJNTJE?

Na uitvoerig testen hebben we gekozen voor een bijzondere fles: een biologische Cava Brut Nature Reserva. Cava mag alleen ‘Reserva’ worden genoemd als hij minimaal 18 maanden heeft gerijpt. Door het lange vergistingsproces heeft de wijn een lekkere volle smaak gekregen en doet deze cava zeker niet onder voor menig champagne. Ze smaakt fris en vol, en heeft een stevige bubbel. Perfect om die negen maanden niet drinken mee af te sluiten!

BESTEL NU
Champagne, cava en prosecco zijn allemaal mousserende wijnen, maar wat is het verschil?